Boulange · Week-end

Pain en cocotte

Name: Pain en cocotte
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 13 h
Yield: 1 miche
Ingredients: 500 g Farine T65; 37 cl Eau tiède; 3 g Levure sèche; 10 g Sel

Sans pétrissage : la pâte travaille toute la nuit, la cocotte fait la croûte.

Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min
Repos: 12 h
Niveau: Moyen

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Ingrédients

Pour

miche

500 grammesFarine T65
37 centilitresEau tiède
3 grammesLevure sèche
10 grammesSel

Préparation

Étape 1.
Mélangez la farine t65, 500 grammes, la levure sèche, 3 grammes, le sel, 10 grammes et l'eau tiède, 37 centilitres. Pâte collante : c'est normal.
Étape 2.
Couvrez et laissez pousser 12 h à température ambiante.
Étape 3.
Façonnez en boule sur un plan fariné, laissez reposer pendant que la cocotte chauffe à 240 °C.
Minuteur : 30 min
Étape 4.
Cuisez 30 min couvercle fermé, puis 15 min sans couvercle.
Minuteur : 45 min

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